남은 대파 안 시들게 오래 보관하는 법, 냉장고에서 한 달 가는 4가지 방법

된장찌개에 조금 넣고 남은 대파를 냉장고 채소칸에 넣어 뒀다가, 며칠 뒤 꺼내 보니 끝이 흐물흐물하고 손에 끈적한 물이 묻은 적 있으시죠. 한 단을 사면 다 쓰기 전에 버리게 되는 일이 많아 아깝고 답답합니다. 이 글에서는 집에 있는 밀폐 용기, 키친타월, 신문지, 컵만으로 10분 안에 끝나는 대파 보관법 4가지를 알려 드려요.

핵심 요약

• 대파가 무르는 가장 큰 이유는 물기와 습기이므로, 보관 전에 물기를 잘 닦는 것이 첫걸음입니다.
• 오래 두려면 썰어서 냉동, 자주 쓰면 키친타월 냉장, 흙대파는 신문지, 뿌리 달린 대파는 물 컵에 세워 두면 됩니다.
• 4가지 모두 집에 있는 준비물로 손질할 수 있어 따로 돈이 들지 않습니다.

대파는 왜 금방 무르거나 시들까요?

대파가 금방 상하는 이유는 물기가 닿으면 무르고, 건조하면 마르는 채소이기 때문입니다.

대파(green onion, Welsh onion)는 잎 속이 비어 있는 관 모양입니다. 이 빈 공간에 물이 고이면 안쪽부터 미끈하게 물러집니다. 반대로 아무것도 덮지 않고 냉장고에 두면 찬 바람에 수분이 날아가 잎끝이 노랗게 마릅니다.

그래서 보관의 핵심은 두 가지입니다. 겉의 물기는 닦아 내고, 마르지 않도록 적당히 감싸 주는 것입니다. 아래 4가지 방법은 모두 이 원리로 통합니다.

대파를 오래 보관하는 4가지 방법

1. 먹기 좋게 썰어 밀폐 용기에 담아 냉동하기

대파를 썰어 냉동하는 방법은 가장 오래 두고 싶을 때 좋은 대파 냉동 보관법입니다. 한 단을 한꺼번에 처리할 수 있어 대파를 자주 버리는 집에 잘 맞아요.

준비물: 칼, 도마, 키친타월, 밀폐 용기 또는 지퍼백

1. 대파를 씻고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
2. 겉이 마르도록 10분 정도 그대로 둡니다.
3. 국에 넣을 것은 송송, 볶음용은 굵게 등 용도별로 썹니다.
4. 밀폐 용기나 지퍼백에 한 번 쓸 만큼씩 나눠 담습니다.
5. 공기를 최대한 빼고 냉동실에 넣습니다.

물기가 남아 있으면 얼 때 서로 달라붙어 덩어리가 되기 때문에, 말리는 과정이 중요합니다. 냉동한 대파는 해동하지 않고 찌개나 볶음에 바로 넣을 수 있어요.

꿀팁: 넓은 쟁반에 펼쳐 먼저 얼린 뒤 용기에 옮기면 덩어리지지 않고 필요한 만큼만 덜어 쓸 수 있습니다.

2. 키친타월로 감싸 세워서 냉장 보관하기

키친타월 냉장 보관은 대파를 일주일 안팎으로 자주 쓸 때 가장 간편한 방법입니다. 대파를 썰지 않고 길게 두어 필요할 때 바로 자를 수 있습니다.

준비물: 키친타월, 지퍼백 또는 길쭉한 밀폐 용기

1. 대파의 시든 겉잎을 떼고 뿌리 쪽 물기를 닦습니다.
2. 냉장고에 들어갈 길이로 반 정도 자릅니다.
3. 마른 키친타월로 대파를 돌돌 감쌉니다.
4. 지퍼백이나 용기에 담아 가능하면 세워서 냉장실에 둡니다.
5. 키친타월이 젖으면 새것으로 바꿉니다.

키친타월이 남은 습기를 빨아들이고 찬 바람은 막아 주기 때문에 무름과 마름을 함께 줄일 수 있습니다. 대파가 자라던 방향대로 세워 두면 눕혀 둘 때보다 모양이 덜 처집니다.

주의: 젖은 키친타월을 그대로 두면 오히려 빨리 무릅니다. 며칠에 한 번은 상태를 확인해 주세요.

3. 흙 묻은 대파는 신문지에 싸서 보관하기

흙대파 보관법은 씻지 않고 신문지로 싸서 서늘하게 두는 것입니다. 시장에서 사 온 흙 묻은 대파는 씻는 순간 물기가 생겨 더 빨리 상하기 쉬워요.

준비물: 신문지(없으면 종이봉투), 비닐봉지

1. 흙은 털어 낼 만큼만 털고 물로 씻지 않습니다.
2. 시든 겉잎만 한두 장 떼어 냅니다.
3. 신문지로 대파 전체를 2~3겹 감쌉니다.
4. 냉장실에 두거나, 겨울에는 서늘한 베란다에 둡니다.
5. 쓸 때마다 필요한 만큼만 꺼내 씻어 씁니다.

신문지는 숨을 쉬면서 습기를 적당히 조절해 주고 흙 속의 수분이 대파 줄기에 닿는 것을 줄여 줍니다. 대파 뿌리와 흙은 붙은 채로 두는 편이 안정적이에요.

꿀팁: 한 번에 쓸 양만 씻어 쓰면 남은 대파는 계속 깨끗하게 유지됩니다.

4. 물 담은 컵에 뿌리를 담가 세워 두기

뿌리 달린 대파는 컵에 물을 조금 담아 뿌리만 담그면 싱싱하게 유지됩니다. 며칠 동안 계속 꺼내 쓰는 대파에 어울리는 덜 알려진 방법이에요.

준비물: 깊이가 있는 컵 또는 병, 물

1. 대파 뿌리 쪽 끝을 확인하고 뿌리가 붙어 있는 상태로 둡니다.
2. 컵에 물을 2~3cm 높이로 붓습니다.
3. 뿌리 부분만 잠기도록 대파를 세웁니다.
4. 서늘하고 밝은 곳이나 냉장고 문 쪽에 둡니다.
5. 물은 하루나 이틀에 한 번 갈아 줍니다.

뿌리가 물을 빨아들이면 잎의 수분이 유지되어 시들지 않습니다. 줄기 전체를 물에 담그면 속이 물러지므로 뿌리만 담가야 해요.

주의: 물을 갈지 않으면 냄새가 나고 뿌리가 상하니 꼭 자주 바꿔 주세요.

대파 보관 방법별로 뭐가 다를까요?

대파 보관 방법은 얼마나 오래 둘지와 대파 상태에 따라 고르면 됩니다.

자주 묻는 질문

Q. 대파는 씻어서 보관해야 하나요, 씻지 않고 보관해야 하나요?
냉장 보관할 때는 씻지 않고 그대로 두는 것이 좋습니다. 흙대파나 키친타월 보관은 물기가 닿으면 빨리 무르기 때문이에요. 반대로 썰어서 냉동할 때는 씻은 뒤 물기를 완전히 말려서 얼려야 합니다.

Q. 냉동한 대파를 해동하지 않고 바로 요리에 써도 되나요?
네, 해동하지 않고 바로 넣어도 됩니다. 국, 찌개, 볶음처럼 익히는 요리에는 얼린 채로 넣으면 편해요. 다만 생으로 올리는 고명에는 식감이 달라질 수 있습니다.

Q. 대파가 물러서 끈적해졌는데 먹어도 되나요?
겉잎만 살짝 무른 정도라면 그 부분을 떼어 내고 쓸 수 있습니다. 하지만 시큼한 냄새가 나거나 안쪽까지 미끌거리면 버리는 것이 안전합니다. 아까워도 상한 부분이 넓다면 먹지 마세요.

한 줄 정리

대파는 물기를 먼저 닦고 쓰는 기간과 상태에 맞게 4가지 중 하나만 골라 두면 오래 신선합니다. 오늘 남은 대파가 있다면 반은 썰어 냉동하고, 반은 키친타월로 감싸 냉장해 보세요.

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